Spaghetti con pesto di mare

Adoro il pesce...un pò meno pulirlo...ma alla fine credo che ne valga la pena...oggi a pranzo abbiamo mangiato questo piatto...la ricetta proviene da una signora di 75 anni dove lavoravo...lei cuoca e io aiutante!!!

E' semplice semplice, richiede poco tempo e vale la pena assaggiarla!

io con le dosi sono andata ad occhio..non pesato il pesce...fate un pò voi..

ingredienti:

cozze

vongole

prezzemolo...taaaanto

pinoli (circa 2 cucchiai)

spaghetti

aglio

cuocere cozze e vongole separate in 2 pentole..farle aprire e tritarle con il prezzemolo(per la quantità..fate finta di preparare il classico pesto e usate la stessà quantità di basilico) uno spicchio di aglio, e i pinoli (alcuni io li ho aggiunti dopo interi) una volta ottenuto il trito mettere in padella aggiungere un po di vino e qualche pinolo intero...ecco fatto! io la prossima volta voglio provare a metterci un pò di scorzetta di limone...che dite???

Oggi mi sono dedicata al pesce.....di mattina ho preparato pranzo e cena....ho fatto queste cozze ripiene...uno dei miei piatti preferiti....ricettina?????

Eccola!!!

Ingredienti per 2 persone:

15 cozze (da riempire)

10 per il ripieno

2 fette di cotto

1 fetta di mortadella

2 cucchiai di parmigiano grattato

1 uovo

prezzemolo

passata di pomodoro

aglio

vino bianco

olio

Procedimento: pulire bene le cozze...aprire con un coltellino a punta quelle da riempire mentre l'altre metterle a bollire in acqua...prepariamo il ripieno tritando il prezzemolo, le cozze bollite, il cotto e la mortadella e aggiungiamo un uovo e il grana...io non metto sale perchè è già bello saporito..ora non resta che riempire le nostre cozze e chiuderle ben benino con un filo da cucito...metterle in padella con olio aglio e prezzemolo e sfumarle con del vino bianco, aggiungere la passata salare e dopo circa 40 minuti di cottura lenta sono pronte e aggiungo che sono anche profumatissime e buonissime!

Riso venere agli asparagi e pepe rosa

Adoro il riso venere, il suo profumo, il suo sapore... sulla confezione c'è scritto che sia afrodisiaco...ma ahimè non credo molto in queste cose e sarà proprio per questo che su di me non ha mai fatto alcun effetto....fatto stà che rimane sempre un qualcosa di prelibato per le mie papille gustative ....ecco forse proprio a loro fa l'effetto che dovrebbe fare a me!

Ricettina semplice semplice...
ingredienti per 2 persone:
180 gr riso venere
6 asparagi
pepe rosa 2 cucchiaini...(io ne userei a quintali)
brie
olio
sale

Cuocere il riso in acqua salata per 15 minuti (il mio riso prevede una cottura di 25 minuti...ho scoperto che ci sono dei tipi di venere che ne richiedono anche 50..quindi comportatevi di conseguenza); nel frattempo tagliare a rondelle 4 asparagi (gli altri 2 verranno cotti al vapore e serviti come decorazione) e saltarli in padella con olio e sale per circa 10 minuti.
Scolare il riso e trasferirlo in una teglia unta aggiungendo un mestolo di acqua di cottura..aggiungere le rondelle degli asparagi e il pepe rosa. infornare per altri 15 minuti a 180

Sandwich di polpo su vellutata di cannellini

Questa ricetta l'avevo copiata spudoratamente dal programma di Simone Rugiati sul gambero rosso...circa un annetto fa...è di un esecuzione semplicissima e aparte la cottura del polpo che richiede un pò di tempo il resto avviene in 10 minuti...è ideale anche come reciclaggio di polpo avanzato!

ingredienti:

polpo
fagioli cannellini (io ho usato quelli in scatola)
pomodorini ciliegia
pane raffermo
aglio
prezzemolo
vino bianco
olio evo
sale e pepe

Procedimento: lessare il polpo con 2 foglie di alloro, mezzo limone e 3 cucchiai di aceto, una volta cotto lasciarlo raffreddare nella sua acqua, quindi pulirlo e tagliarlo a pezzetti grossolani.
Prendere i pomodorini, privalri dei semi e metterli in forno a 180 per circa 10 minuti con un filo di olio, sale e pepe.
Prendere il polpo e passarlo in padella con un filo di olio e prezzemolo(io metto anche l'aglio che mi piace molto) e poi sfumare con del vino bianco.
Preparare la vellutata di cannellini mettendoli per 3 min in acqua bollente con salvia rosmarino e uno spicchio d'aglio...trasferirli nel frullatore o usare il minipiper e formare una crema..aggiungendo mezzo bicchiere di acqua dove prima sono stati in ammollo.
preparare le bruschette facendo tostare 3 fette di pane per commensale, una volta tostate strusciare sopra uno spicchio di aglio.
E ora non resta che impiattare....disporre la vellutata sul piatto e sopra mettere una fetta di pane, il polpo, il pomodorino e ancora, pane polpo e pomodorino...guarnire con prezzemolo et voilà...è PRONTO!

Small Louisiana's Cheesecake

Inizio con questo piccolo dolcino nato dalla voglia improvvisa di zuccheri chic! Ho aperto frigo e dispensa è questa rappresenta la piccola creatura che ne è nata!

Ingredienti per 2 dolcini

6 biscotti )io ho usato i grancereale ma se preferite un cestino liscio consiglio i digestive o biscotti comuni)

30 gr burro

100 ml panna fresca

50 gr philadelphia

3 cucchiai zucchero

frutta per decorare

6 caramelle mou

X il cestino: ho messo in un sacchetto da freezer i biscotti e li ho presi a pugni(!!!) fino a ridurli in palline (i grancereale fanno questo effetto!) a parte ho sciolto 30 gr di burro a bagnomaria e l'ho unito ai biscotti. Ho preso dei pirottini di alluminio e li ho rivestiti di stagnola su cui ho "spalmato" il trito di biscotti e burro, non resta che mettere il tutto o in frigo per 30 min o in freezer per 15 minuti.

X la crema: ho messo in una ciotola la panna liquida, la philadelphia e lo zucchero e ho montato con le fruste elettriche a massima velocità fino ad ottenere una crema compatta e mooolto buona!

X decorare: ho messo 6 caramelle mou in una teglia ricoperta di stagnola abbastanza distanziate le ho lasciate in forno fino a che non si sciogliessero completamente e le ho messe a raffreddare...poi si staccano dalla stagnola benissimo e si formano delle cialde. inoltre per decorare ho usato delle fragole e mirtilli

Composizione: Si prende il nostro bel cestino, mettiamo la crema nella sac a poche e semplicemente lo riempiamo!

Si può mangiare subito oppure lasciarlo in frigo massimo 1 giorno

Arrivo anche io

Ciao a tutti,
è da un pò che leggo vari blog di cucina..e così dato che ho la vostra stessa passione e adoro passare intere giornate dietro ai fornelli ho deciso di costruire un mio piccolo mondo fatto di ricette, pensieri, notizie e chissà....
spero di essere la benvenuta!